居酒屋のココだけの話です

Ｍは一部を閉店し残りの営業権をＪＴに譲渡し、ファーストフード事業から撤退した。
そして、ＪＴはＨを設立し、Ｈのチェーン化を進めている。その第一弾としてＭをＢに衣替えしていく。
Ｂは93年に日本に上陸した。Ｍに次いでアメリカで第2位をキープしているビッグカンパニーだ。
バーガーのビッグサイズと直火焼きで脂をおとした健康的な肉が売り物だ。最初、Ｓ鉄道系のＳ商事が日本の窓口になり、常設店として6店をオープン、現在はＢ・Ｊのフランチャイジーになっている。
ただ、Ｂはわが国ではあまり脅威にはならないだろう。アメリカ系というとＭのイメージが飛び抜けて強烈だし、Ｍのような低価格路線もあまり望めない。
Ｂ・Ｊの大株主であるＪＴは民営化されたとはいえ、まだお役所的な対処が尻尾のように残っている。ホットドッグチェーンを展開したがうまくいかなかった経緯もある。

そう思っていた。 96年9月14日、Ｂ御茶ノ水店がオープン、Ｍを転換したものだ。
「どうせ、たいした味じゃないだろう」と思いつつ、一応ワシ・ハージュニアを食べ、コーヒーを飲んでみた。すると……おいしい！じつにまろやかである。
別に日本人向けに味つけしているわけではないという。Ｍの時代に比べ、対前年比で売上が6、7割アップしているのも領ける。
確かにお客がいつ見ても入っている。レジにも並んでいることが多い。
ただ、オープンしてまだ一週間しか経っていない。そこで、8月31日にオープンした池袋店8ンバーガーを創業時の価格にするＢ・Ｊとしては、本部設立後、97年6月までの一年間で40店弱をオープンする。
基本的にはこれはＭからの転換を優先する。あとはストアオ・ヘレーションしだいだ。
お役所的体質を一切なくし、ＣＳ（顧客満足）を追求すれば成果が期待できる。しかし、少しでも気を緩めればまたたく間に客は他のチェーン店へ行ってしまうだろう。
他のチェーンも必死なのだ。そんな折りも折り、台風17号が関東を襲った9月22日の翌日、朝8時過ぎたＢ御茶ノ水店に寄ろうとしたら、まだ閉店していた。
近くのファーストフードは皆オープンしている。

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